トリッパとひよこ豆のソース ショートパスタで
トリッパとひよこ豆のソース ショートパスタで
トリッパはハチノスと呼ばれる牛の内臓
固いとか臭いとか思われてる方が多いと思いますが、ぜひこのトリッパを食べてみてほしい！
噛むとホワホワのふわふわでとろりとした旨味が広がるトリッパ！
その秘密の１つはとっっっても手間をかけて丁寧に処理をしているから！(4キロ処理するのに最速でも２時間はかかります)
この処理の仕方シェフに聞いたげて笑
体力と気力と愛情だからっ笑
腰痛と水との戦いですけー笑
シェフ白目になりながらがんばってるっ笑
先程もお伝えしましたが、このパスタの最大の美味しさはトリッパのホワホワで噛めば噛むほど旨味が出でくる所！
その旨味をひよこ豆のまろやかな甘みが包み込んでくれて、その後にくる程よい唐辛子の辛さとフレッシュトマトの絶妙なバランス！
そこにまた食感の違うプリッとしたショートパスタ！
私は何を食べてるのか…
トリッパの煮込みを食べているのか…パスタを食べているのか…
トリッパのソースがとにかく頭を抱えるくらい美味しすぎて…
「あくまでパスタを食べる為のトリッパのソース！！！」
とシェフにピシャリっと言われたけど、主役のはずのパスタが脇役みたいに感じてしまう笑
(個人的な意見ですー🙄)
トリッパと赤ワインを一緒に食べるとまたさらに旨味増量！！！
口内調理中に、しゃべってたらうっかり飲み込んでしまった事があって、まだ味わっていたかったから大ショックを受けて半泣きになった事があったなぁ笑
出産したら、またワインと食べてやるー😭！
このトリッパのソースのガム味があったら買う！！！といつも言っている。
あぁ。写真見るだけでまたヨダレがでてくる…
食べ終わった後も、「おかわりー！」と言ってしまう一皿です。(妊婦だから？🙄)
なくなり次第終了です。
ぜひお早目にお召し上がりください😊
ご予約のメールお待ちしております♪
お電話番号はお間違えなく😊
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Coltiva(コルティーヴァ)
広島県安芸高田市吉田町相合1779
080-9836-7968
定休日 日・月(完全予約制)
・ランチ 11:30〜・12:30〜・13:30〜
・ディナー 18:00〜21:00
ディナーは１週間前のご予約をお願いします(仕込みと材料調達の為)
ディナー大人4〜6名様(それ以上の人数はご相談ください)
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